En busca de la mejor combinación de proteínas para una alimentación sana y sostenible
La mayor concienciación sobre el impacto medioambiental que supone una dieta convencional ha intensificado la búsqueda de fuentes proteicas alternativas más sostenibles. Carne cultivada, insectos, proteína microbiana, proteínas recuperadas a partir de efluentes o subproductos de la industria alimentaria son algunos de los nuevos nutrientes planteados en los últimos años. Sin embargo, el escepticismo de los consumidores y la falta de conocimiento sobre estas alternativas… Leer más »En busca de la mejor combinación de proteínas para una alimentación sana y sostenible