El conocimiento ómico nos está acercando a una era de alimentos no solo más saludables y sostenibles, sino adaptados a las necesidades específicas de cada persona. Este enfoque tiene el potencial de mejorar el bienestar y la longevidad a través de alimentos y suplementos desarrollados científicamente para prevenir enfermedades y promover la salud. Aplicaciones innovadoras Las tecnologías ómicas están impulsando aplicaciones revolucionarias en la industria… Read More »Un enfoque integral para la nutrición del futuro

El pasado 28 de abril marcamos un hito emocionante con el lanzamiento oficial de PROTEÍNAS, el nuevo cómic de OPTIPROT, en un evento virtual que combinó ciencia, arte e innovación. El webinar se celebró en las instalaciones de los organizadores del mismo, ANFACO-CECOPESCA donde se acercó Xulia Pisón, autora e ilustradora de esta obra única. Allí, tras una improvisada firma de libros, Xulia tuvo la… Read More »La Red OPTIPROT presenta el cómic “PROTEÍNAS” para acercar las ciencias ómicas a la sociedad

El centro tecnológico Eurecat, socio de la red OPTIPROT, aplicará la nueva tecnología genómica de célula única para evaluar el impacto en la salud de una dieta basada en fuentes alternativas de proteína y caracterizar células provenientes de carne cultivada, para avanzar así hacia la nutrición de precisión, en el marco de la Red de Excelencia Cervera OPTIPROT, la red de tecnologías ómicas para la… Read More »La Red OPTIPROT avanza hacia la nutrición de precisión con la tecnología de genómica de célula única

¿Cómo y por qué surge este proyecto? El proyecto OPTIPROT nace de una reflexión conjunta entre los centros tecnológicos que conforman la red (AZTI, AINIA, ANFACO-CECOPESCA, CNTA y EURECAT). Este análisis responde a las tendencias actuales en el consumo alimentario, caracterizadas por dietas con una alta proporción de proteínas de origen animal o vegetal de producción extensiva, lo que genera un impacto negativo tanto en… Read More »Entrevista a Itziar Tueros sobre OPTIPROT y el papel de las tecnologías ómicas en la transición alimentaria

Las tecnologías ómicas son un conjunto de herramientas científicas avanzadas que permiten estudiar y analizar los distintos componentes moleculares de los organismos vivos a un nivel muy profundo. Cada tipo de tecnología ómica se centra en una clase específica de biomoléculas, como los genes, proteínas, metabolitos y otros. Estas tecnologías son esenciales para entender cómo funcionan los organismos a nivel molecular y cómo interactúan con… Read More »Tecnologías ómicas: la revolución en la ciencia de los alimentos

La genómica de célula única es una aproximación ómica que se utiliza para investigar la heterogeneidad celular e identificar nuevas características moleculares correlacionadas con los resultados clínicos. Este método permite identificar la complejidad de la diversidad celular en una muestra sin la pérdida de información que ocurre cuando se analizan muestras de tejido, que contiene múltiples células. En el contexto de la alimentación, la genómica… Read More »¿Qué es la genómica de célula única?¿Cómo puede contribuir a la alimentación del futuro?