En el camino hacia una alimentación más saludable y alineada con los principios de sostenibilidad, Eurecat lidera una línea de investigación clave en el marco del proyecto OPTIPROT: el desarrollo y optimización de proteínas alternativas que se integren de forma efectiva en patrones dietéticos equilibrados. El objetivo es claro: mejorar la calidad nutricional, sensorial y funcional de estas proteínas, garantizando su valor para la salud,… Read More »Desarrollo de proteínas alternativas más saludables y sostenibles

A medida que la población envejece, uno de los grandes desafíos a los que nos enfrentamos es el de garantizar una nutrición adecuada que ayude a prevenir problemas como la sarcopenia, una condición caracterizada por la pérdida progresiva de masa y fuerza muscular. En este contexto, desde CNTA (Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria) se está trabajando en el proyecto OPTIPROT para desarrollar nuevas… Read More »Proteínas vegetales para un envejecimiento saludable

En un mundo en constante evolución, garantizar una nutrición adecuada y sostenible se ha convertido en un reto urgente. Uno de los pilares clave en esta transformación es la diversificación de las fuentes de proteínas que consumimos. Pero no se trata simplemente de añadir nuevas fuentes al menú: estas deben integrarse de forma funcional y equilibrada con las proteínas tradicionales, asegurando su biodisponibilidad, funcionalidad y… Read More »Alimentación del futuro: las ciencias ómicas y la innovación alimentaria tranforman el consumo de proteínas

El aumento de la población mundial está generando una mayor demanda de productos pesqueros y acuícolas, lo que hace cada vez más complejo asegurar su sostenibilidad. Frente a este reto, desde ANFACO-CECOPESCA apuestan por la investigación y la innovación como ejes clave para avanzar hacia un sistema alimentario más resiliente, saludable y sostenible. Por eso, ANFACO forma parte del proyecto OPTIPROT, una red colaborativa centrada… Read More »Proteína marina, ciencia e innovación para una alimentación sostenible

En el marco de la Red OPTIPROT, el centro tecnológico AINIA está desempeñando un papel clave en el desarrollo de nuevas combinaciones proteicas para una alimentación más saludable, sostenible y adaptada a los consumidores del futuro. Como socio estratégico de la red, AINIA aplica su experiencia en investigación alimentaria y su dominio de las tecnologías ómicas para avanzar hacia productos innovadores que respondan a las… Read More »Aplicación de tecnologías ómicas para un futuro sostenible

El conocimiento ómico nos está acercando a una era de alimentos no solo más saludables y sostenibles, sino adaptados a las necesidades específicas de cada persona. Este enfoque tiene el potencial de mejorar el bienestar y la longevidad a través de alimentos y suplementos desarrollados científicamente para prevenir enfermedades y promover la salud. Aplicaciones innovadoras Las tecnologías ómicas están impulsando aplicaciones revolucionarias en la industria… Read More »Un enfoque integral para la nutrición del futuro

El pasado 28 de abril marcamos un hito emocionante con el lanzamiento oficial de PROTEÍNAS, el nuevo cómic de OPTIPROT, en un evento virtual que combinó ciencia, arte e innovación. El webinar se celebró en las instalaciones de los organizadores del mismo, ANFACO-CECOPESCA donde se acercó Xulia Pisón, autora e ilustradora de esta obra única. Allí, tras una improvisada firma de libros, Xulia tuvo la… Read More »La Red OPTIPROT presenta el cómic “PROTEÍNAS” para acercar las ciencias ómicas a la sociedad

El centro tecnológico Eurecat, socio de la red OPTIPROT, aplicará la nueva tecnología genómica de célula única para evaluar el impacto en la salud de una dieta basada en fuentes alternativas de proteína y caracterizar células provenientes de carne cultivada, para avanzar así hacia la nutrición de precisión, en el marco de la Red de Excelencia Cervera OPTIPROT, la red de tecnologías ómicas para la… Read More »La Red OPTIPROT avanza hacia la nutrición de precisión con la tecnología de genómica de célula única

¿Cómo y por qué surge este proyecto? El proyecto OPTIPROT nace de una reflexión conjunta entre los centros tecnológicos que conforman la red (AZTI, AINIA, ANFACO-CECOPESCA, CNTA y EURECAT). Este análisis responde a las tendencias actuales en el consumo alimentario, caracterizadas por dietas con una alta proporción de proteínas de origen animal o vegetal de producción extensiva, lo que genera un impacto negativo tanto en… Read More »Entrevista a Itziar Tueros sobre OPTIPROT y el papel de las tecnologías ómicas en la transición alimentaria

Las tecnologías ómicas son un conjunto de herramientas científicas avanzadas que permiten estudiar y analizar los distintos componentes moleculares de los organismos vivos a un nivel muy profundo. Cada tipo de tecnología ómica se centra en una clase específica de biomoléculas, como los genes, proteínas, metabolitos y otros. Estas tecnologías son esenciales para entender cómo funcionan los organismos a nivel molecular y cómo interactúan con… Read More »Tecnologías ómicas: la revolución en la ciencia de los alimentos