Saltar al contenido
infografia_ciencias_omicas

Tecnologías ómicas: la revolución en la ciencia de los alimentos

    Las tecnologías ómicas son un conjunto de herramientas científicas avanzadas que permiten estudiar y analizar los distintos componentes moleculares de los organismos vivos a un nivel muy profundo. Cada tipo de tecnología ómica se centra en una clase específica de biomoléculas, como los genes, proteínas, metabolitos y otros. Estas tecnologías son esenciales para entender cómo funcionan los organismos a nivel molecular y cómo interactúan con… Leer más »Tecnologías ómicas: la revolución en la ciencia de los alimentos

    analisis_celula_unica

    ¿Qué es la genómica de célula única?¿Cómo puede contribuir a la alimentación del futuro?

      La genómica de célula única es una aproximación ómica que se utiliza para investigar la heterogeneidad celular e identificar nuevas características moleculares correlacionadas con los resultados clínicos. Este método permite identificar la complejidad de la diversidad celular en una muestra sin la pérdida de información que ocurre cuando se analizan muestras de tejido, que contiene múltiples células. En el contexto de la alimentación, la genómica… Leer más »¿Qué es la genómica de célula única?¿Cómo puede contribuir a la alimentación del futuro?

      OPTIPROT_PROTEINAS_ALTERNATIVAS_AZTI

      En busca de la mejor combinación de proteínas para una alimentación sana y sostenible

        La mayor concienciación sobre el impacto medioambiental que supone una dieta convencional ha intensificado la búsqueda de fuentes proteicas alternativas más sostenibles. Carne cultivada, insectos, proteína microbiana, proteínas recuperadas a partir de efluentes o subproductos de la industria alimentaria son algunos de los nuevos nutrientes planteados en los últimos años. Sin embargo, el escepticismo de los consumidores y la falta de conocimiento sobre estas alternativas… Leer más »En busca de la mejor combinación de proteínas para una alimentación sana y sostenible