¿Cómo y por qué surge este proyecto? El proyecto OPTIPROT nace de una reflexión conjunta entre los centros tecnológicos que conforman la red (AZTI, AINIA, ANFACO-CECOPESCA, CNTA y EURECAT). Este análisis responde a las tendencias actuales en el consumo alimentario, caracterizadas por dietas con una alta proporción de proteínas de origen animal o vegetal de producción extensiva, lo que genera un impacto negativo tanto en… Read More »Entrevista a Itziar Tueros sobre OPTIPROT y el papel de las tecnologías ómicas en la transición alimentaria

Las tecnologías ómicas son un conjunto de herramientas científicas avanzadas que permiten estudiar y analizar los distintos componentes moleculares de los organismos vivos a un nivel muy profundo. Cada tipo de tecnología ómica se centra en una clase específica de biomoléculas, como los genes, proteínas, metabolitos y otros. Estas tecnologías son esenciales para entender cómo funcionan los organismos a nivel molecular y cómo interactúan con… Read More »Tecnologías ómicas: la revolución en la ciencia de los alimentos

La genómica de célula única es una aproximación ómica que se utiliza para investigar la heterogeneidad celular e identificar nuevas características moleculares correlacionadas con los resultados clínicos. Este método permite identificar la complejidad de la diversidad celular en una muestra sin la pérdida de información que ocurre cuando se analizan muestras de tejido, que contiene múltiples células. En el contexto de la alimentación, la genómica… Read More »¿Qué es la genómica de célula única?¿Cómo puede contribuir a la alimentación del futuro?