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EJE 1: CAPACITACIÓN TECNOLÓGICA

FUNCIONALIDAD Y SALUD
ECOPROCESO
CONSUMIDOR Y SOCIEDAD
NUTRICION DEL FUTURO

OPTIPROT se estructura en las cuatro áreas principales en las que se puede dividir los procesos de optimización de la alimentación del futuro en base a la convivencia proteica:

Para proporcionar a las empresas mayor diversidad nutricional, la combinación de proteínas animales y
alternativas aumenta el rango de aminoácidos esenciales y nutrientes en la dieta, contribuyendo a una mejor nutrición global.
OPTIPROT reúne una versatilidad elevada de proteínas de cuyas mezclas se obtendrán datos de interés empresarial en términos de:

Biodisponibilidad y cribado de funcionalidad: aplicar binomio ómnicas y modelos in vitro/preclínicos

Biodisponibilidad en humanos. Calidad proteica: aplicar binomio ómnicas y estudio en humanos para ver el comportamiento postprandial

OPTIPROT impulsará la innovación en combinaciones proteicas para su aplicación en la industria alimentaria mediante el uso nuevos métodos de procesamiento y avances tecnológicos que supongan una optimización en el uso de ingredientes en
matrices alimentarias finales.
Se trabajarán diferentes tecnologías de transformación, texturización y tratamientos de conservación de las diferentes fuentes de proteína con el fin de optimizar las propiedades de salud de los productos generados. Esto incluye la digestibilidad, biodisponibilidad así como el equilibrio nutricional que deberán ser validados mediante el uso de tecnologías ómicas y evaluados en actividades
pertenecientes al área 1 de OPTIPROT. Se plantean las siguientes actividades:

Obtención y procesado: capacitación en nuevas formas de obtención y procesado para el diseño de matrices alimentarias.

Impacto y efecto matriz: aplicación de ómnicas para caracterizar el contenido de la matriz alimentaria (proteína).

Viabilidad económica: en el marco de OPTIPROT, la viabilidad económica, la funcionalidad de los productos proteicos, la innovación y la sostenibilidad son pilares fundamentales que guiarán todas las actividades.

OPTIPROT investigará el impacto de las mezclas proteicas en las preferencias sensoriales de los consumidores considerando la perspectiva aportada por las tecnologías ómicas. Por otra parte, se estudiará como los consumidores asumen la transición proteica en la actualidad y en el futuro, valorando el impacto de los resultados obtenidos mediante la aplicación de las tecnologías ómicas en la
salud y la sostenibilidad, así como el impacto en la salud a nivel epidemiológico. Se plantean las siguientes actividades:

Correlación de las tecnologías ómicas con impacto sensorial: impactos sensorial de alimentos con combinaciones protéicas vs alimentos con proteínas alternativas.

Comportamiento y aceptación de los consumidores ante la transición proteica: comportamiento y aceptación de los consumidores ante la transición proteica.

Análisis de impacto de la convivencia proteica en las dietas del futuro: modelo de evaluación integrada; impacto de la combinación proteica en el patrón dietético de la sociedad y ponderación con el impacto ambiental

OPTIPROT puede comparar cómo se diseñan y formulan combinaciones proteicas para satisfacer necesidades de salud específicas (saciedad, alérgenos, sarcopenia, etc.), ofreciendo una solución versátil para diversos requisitos dietéticos. Pero del mismo modo, OPTIPROT evaluará la segmentación de un nicho de población en perfiles metabólicos y de microbiota similares (metabotipos y
enterotipos), mediante estrategias de METABOTIPACIÓN y ENTEROTIPACIÓN, respectivamente, que a su vez sirva de base para el diseño de alimentos con propiedades de salud que tenga un impacto
real en las personas. Se plantean las siguientes actividades:

Identificación de metabotipos y enterotipos: aplicación de metabolómica y metagenómica para identificar fenotipos metabólicos similares: METABOTIPOS

Generación de algoritmos y sistemas de recomendación nutricional: ajustar grupos aplicando otras tecnologías ómnicas (epigenética, glicómica…) y refinar algoritmos de sistemas de recomendaciones automáticos.

Generación de recomendaciones y conceptualización de alimentos funcionales en base a convivencia proteica adaptada a grupos específicos

EJE 2: ACTIVIDADES DE FORMACIÓN E INCORPORACIÓN DE RECURSOS HUMANOS

OPTIPROT desarrollará un plan de formación conjunto, organizado e impartido entre todos los miembros de la red. Se plantea dar un salto cualitativo y generar un plan global de formación conjunto para fomentar la excelencia conjunta, la colaboración interdisciplinaria y el constante intercambio de conocimiento entre los miembros de la red, además de la finalidad principal que es la de ofrecer conocimiento actualizado, teórico y práctico a distintos niveles científicos y a distintos grupos de interés.

En este sentido, las actividades de formación girarán en torno a los siguientes ejes temáticos:
1. Tecnologías ómicas y su aplicación en el ámbito proteico
2. Nutrición personalizada y ómicas
3. Convivencia proteica y tendencias del consumidor
4. Desarrollo de producto con combinaciones proteicas y ómicas

Y las distintas actividades formativas se dirigirán a distintos perfiles profesionales y/o académicos, en concreto:
a) Estudiantes de grado y postgrado de universidades y centros de investigación
b) Personal técnico de los centros que configuran la red
c) Personal técnico del sector empresarial (interrelación con el eje 4 de OPTIPROT)
d) Sector negocio y directivos de empresas agroalimentarias y biotecnológicas

Resulta fundamental atraer y retener talento altamente cualificado para mejorar la excelencia de la red OPTIPROT en el ámbito científico y tecnológico. La incorporación de profesionales con diversas trayectorias y niveles de experiencia puede aportar una amplia gama de perspectivas y conocimientos. Aquí hay algunas acciones que se consideran para atraer y retener talento:

1. Elaboración de una estrategia de atracción de talento nacional unificada para los socios de la Red. A través del Comité de Coordinación Técnica se trabajará en varios enfoques:

  • Ofrecer programas de formación y desarrollo continuo para el personal existente y los nuevos miembros.
  • Fomento de la colaboración con universidades a través de acuerdos bilaterales
  • Desarrollo de un programa de formación conjunta especializada
  • Promoción de acciones de reclutamiento más especializado y atractivo.
  • Promoción del diseño e implementación de estrategias de imagen de marca de la Red aprovechando el sello de excelencia Cervera como centro atractivo para trabajar;

 

2. Desarrollo de una política de atracción, fidelización y retención de talento nacional.
En relación con las políticas de fidelización, desde OPTIPROT se promoverán acciones encaminadas a:

  • El desarrollo de la carrera profesional.
  • La Flexibilidad Laboral para atraer a profesionales con diferentes necesidades y circunstancias.
  • Desarrollo de un entorno de trabajo innovador, contando con la existencia de la Red, desarrollar de un programa de movilidad interna que faciliten el acceso a las instalaciones y al conocimiento relevante para los investigadores en este ámbito.
  • Programas de Mentoría: establecer programas de mentoría para ayudar a los nuevos talentos a
    adaptarse y crecer.
  • Reconocimiento y Recompensas: promover incentivos en función de los resultados.
  • Desarrollo de un plan de con el objetivo de ser reconocidos como centros buenos en lo que trabajar
    (“great place to work”) siendo organizaciones donde se trabaja la confianza, comunicación, disfrute del desempeño realizado, la igualdad, el desarrollo profesional, la innovación, agilidad, liderazgo, orgullo y bienestar.

Abordar la captación y retención de talento internacional de manera estratégica y atractiva es fundamental, dada la alta competencia global por investigadores altamente calificados. A continuación, se mencionan diferentes iniciativas que la RED OPTIPROT contempla abordar en la estrategia para facilitar tanto la identificación como la atracción de talento internacional:

  • Programas de Intercambio y Movilidad
  • Becas y Financiación Internacional
  • Colaboración con universidades y centros de investigación extranjeros
  • Participar en redes de investigación globales y consorcios internacionales
  • Aumentar la visibilidad de los centros de la RED OPTIPROT a nivel internacional a través de la participación en conferencias y eventos académicos, la publicación en revistas internacionales y la promoción activa en redes académicas y plataformas en línea.
  • Programas de Mentores

Los socios de la agrupación OPTIPROT desarrollarán el conjunto de sus actividades en la Red asumiendo como propias el conjunto
de acciones plasmadas en los Planes de Igualdad de cada socio.

Todos los Centros de la Red OPTIPROT cumplen la Ley General de derechos de las personas con discapacidad y de su inclusión social (Real Decreto Legislativo 1/2013). Como acciones particulares o de sensibilización se indican las siguientes acciones específicas:

  • Cada año se realizarán jornadas de sensibilización para los empleados de cada Centro de la Red OPTIPROT.
    Además, se participará en otro tipo de jornadas de sensibilización como el 3 de diciembre, Día Internacional de las Personas con Discapacidad.

EJE 3: INTERNACIONALIZACIÓN

Además de las acciones que habitualmente cada centro realiza encaminadas a fomentar la participación de empresas en proyectos internacionales, canalizadas principalmente en la identificación de oportunidades de financiación y de necesidades individuales tanto de los centros como de las empresas, la Red OPTIPROT trabajará de forma unificada en dos ejes principales:

  • Acciones de networking que se realizarán mediante la participación de la RED en foros Internacionales (Enterprise Europe Network (EEN), Brokerage events Horizon Europe)
  • Asesoramiento y acompañamiento de empresas hacia su internacionalización.

Durante el transcurso de la red OPTIPROT, se analizarán las convocatorias de carácter internacional, especialmente las promovidas por la UE. También se plantean las siguientes acciones de trabajo en Red:

  1. Potenciar estrategias de colaboración con otros centros (más allá de OPTIPROT) con alta participación en ámbito europeo.
  2. Participar como miembros activos en los comités de consulta de Topics y Grupos de trabajo con capacidad de lobby en el ámbito europeo.
  3. Creación de un grupo de trabajo conjunto entre el Comité de Coordinación Técnica y los NCP (National Contact Points), así como visitas concertadas a officers para contrastar propuestas.
  4. Fomentar la participación del personal investigador en comités de evaluación para mejorar la habilidad en la redacción de propuestas y maximizar las opciones de éxito, respetando estrictamente cualquier conflicto de intereses. 
  5. Asistencia a Info-days y Brokerage events de programas marco y participación en jornadas de networking de proponentes que permitan mantener reuniones bilaterales.
  6. Promocionar propuestas candidatas como líder a diferentes tópicos, evitando que surja competencia interna en la captación de fondos y maximizando las posibilidades de éxito.

Tomando como punto de partida la actividad individual de cada socio en la participación en redes y foros, se generará un efecto suma al compartir entre los centros el conocimiento e información de interés. Adicionalmente, los Centros solicitantes participan activamente en diferentes plataformas y asociaciones a nivel regional, nacional y europeo. Para incrementar las colaboraciones con otros Centros
e instituciones científicas se proponen las siguientes acciones:

  1. Identificar las instituciones científicas más relevantes en el contexto de la Red, incluyendo las públicas nacionales al objeto de poder disponer de infraestructuras complementarias.
  2. Discriminar entre los contactos ya existentes; se elaborará un dosier con los objetivos de la red OPTIPROT y se planteará la posibilidad de establecer contacto en un ámbito colaborativo.
  3. Se establecerán contactos dirigidos a promover intercambios de investigadores y uso conjunto de instalaciones.

El escenario actual de participación en foros, asociaciones y otras sociedades internacionales de los componentes de la Red OPTIPROT es el siguiente:

  • BDVA Big Data Value Association
  • DMEDIA European Digital Think Tank Network
  • EIP AHA European Innovation
  • Partnership on Active and Healthy Ageing
  • EuMHA European Mhealth Alliance
  • VPH Institute-Building the Virtual
  • Physiological Human
  • The Nutrition Society.
  • Euro Fed Lipid
  • ASOCIACION ESPAÑOLA DE PROFESIONALES DEL ANALISIS SENSORIAL
  • SOCIEDAD EUROPEA DE CIENCIA SENSORIAL
  • Ingredients for a Circular economy (I4CE) – A S3 European partnership
  • Metabolomics Society
  • FOODforce network: – foodforces Webseite!
  • Bridge2Food Plant-Based Foods & Proteins
  • European Sensory Network – Your partner for sensory & consumer research: ESN (esn-network.com)

EJE4: TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA, EXPLOTACIÓN Y DISFUSIÓN

El Programa estratégico de la RED OPTIPROT busca promover el cambio de paradigma en la industria alimentaria en la forma de diseñar alimentos con propiedades saludables que combinan diferentes fuentes de proteína en su formulación. Así, la transferencia y llegada efectiva de los resultados de la RED OPTIPROT que se traducirán en nuevas capacidades y servicios al alcance de las empresas de esta cadena de valor, es esencial para cumplir este objetivo. 

El Plan de transferencia y dinamización de la inversión empresarial incluye 4 actividades:
ACTIVIDAD 1: Definición de modelos de negocio
ACTIVIDAD 2: Difusión de capacidades de la Red
ACTIVIDAD 3: Dinámicas de innovación empresarial
ACTIVIDAD 4: Programa de aceleración para PYMES/start-ups: ACELEROMICA

OPTIPROT adoptará desde el inicio del proyecto las medidas necesarias para la protección de los resultados de la investigación. Se definirá la estrategia de protección adecuada para cada activo identificado, velando desde el inicio para que el proceso de protección pueda ser efectivo y robusto en todo momento, de forma previa a la preparación de publicaciones científicas o de difusión en congresos
o los workshops previstos a realizar. Las actuaciones previstas son las siguientes:

    1. Identificación y evaluación de los resultados explotables.
    2. Estrategia de protección de los activos

Los centros que conforman la Red OPTIPROT poseen experiencia en la dinamización de negocios a través de la creación de Nuevas Empresas de Base Tecnológica (NEBT) o spin-offs. Además, Los socios de la Red OPTIPROT tienen interés en fomentar la colaboración y el apoyo en la creación y co-creación de nuevas spin-offs sustentadas en la tecnología Cervera 19. Para ello se plantean la siguientes actividades:

  1. Resultados explotables OPTIPROT
  2. Participación en programas de emprendimiento
  3. Creación de jornada de emprendimiento OPTIPROT

OPTIPROT, dispondrá de un Plan de Comunicación propio donde se definirán los públicos objetivo, canales de comunicación y acciones. La estrategia contempla 6 objetivos:

1. Comunicar el modelo de transferencia tecnológica integral de las tecnologías ómicas adaptado específicamente al sector de alimentos e ingredientes saludables y funcionales.
2. Posicionar OPTIPROT como el sistema de centros tecnológicos en cooperación que reúne en una sola infraestructura todo lo necesario para resolver dificultades, aprovechar oportunidades y adelantarse a las tendencias del sector.
3. Generar interés en el sector de la alimentación para el uso de los servicios de la Red, que supondrá un impacto en su diferenciación y competitividad a nivel global.
4. Comunicar los vértices del proyecto en Transferencia tecnológica, fortalecimiento de la investigación y activos intangibles (vigilancia tecnológica, formación, captación de talento).
5. Fomentar el conocimiento del público generalista sobre las nuevas tendencias de nutrición personalizada de precisión y su impacto en el bienestar y salud de las personas.
6. Generar una comunidad de stakeholders y potenciar la comunicación con los grupos clave.