El aumento de la población mundial está generando una mayor demanda de productos pesqueros y acuícolas, lo que hace cada vez más complejo asegurar su sostenibilidad. Frente a este reto, desde ANFACO-CECOPESCA apuestan por la investigación y la innovación como ejes clave para avanzar hacia un sistema alimentario más resiliente, saludable y sostenible.
Por eso, ANFACO forma parte del proyecto OPTIPROT, una red colaborativa centrada en el estudio y desarrollo de nuevas fuentes de proteínas para la alimentación del futuro.
Reivindicar el valor nutricional del pescado
El enfoque de ANFACO dentro de OPTIPROT se centra en poner en valor la proteína de origen marino y su papel dentro de una dieta equilibrada. Esto incluye tanto proteínas tradicionales como emergentes, como las procedentes de microalgas, levaduras o bacterias.
Además, se está trabajando en la recuperación de proteínas desde efluentes industriales, lo que permite avanzar hacia procesos más sostenibles y circulares, alineados con los principios de la economía circular en la industria mar-alimentaria.
Aplicación de tecnologías ómicas: proteómica y salud
Para evaluar el potencial de estas proteínas, ANFACO aplica tecnologías ómicas, y en particular la proteómica, que permite identificar péptidos bioactivos liberados durante la digestión. En estudios in vitro con modelos celulares, se han detectado propiedades antiinflamatorias y antioxidantes en extractos proteicos de merluza y de la microalga Tetraselmis chuii.
Estos resultados proporcionan una base científica sólida para futuras declaraciones de salud, un aspecto esencial para reforzar la confianza del consumidor y mejorar la competitividad de los productos innovadores en el mercado.
Ciencia y divulgación: acercar el conocimiento al consumidor
La tecnología y la ciencia no son suficientes si no van acompañadas de una adecuada comunicación al consumidor. Por ello, ANFACO ha impulsado una acción de divulgación junto a la ilustradora Xulia Pisón, creando un cómic divulgativo que explica, de forma accesible, el concepto de la convivencia proteica y cómo las tecnologías ómicas ayudan a entender el impacto de la alimentación en la salud.
Esta iniciativa busca fomentar la aceptación de nuevas fuentes proteicas, un paso clave para su integración real en los hábitos alimentarios.